The Dolder Grand
Restaurant Saltz, Zürich

Ausgangslage & Idee

Das Garden Restaurant des Fünf-Sterne-Hotels The Dolder Grand wurde 2008 eröffnet und erfreut sich seither über eine stetig wachsenden Beliebtheit. Dies hat zur Folge, dass die Frequenzen im Restaurant über die Jahre enorm gestiegen sind. Die dreieckige Restaurant-Grundfläche von rund 280 Quadratmetern verfügt über eine angrenzende Terrasse, mit einem Panoramablick auf die Stadt Zürich, den Zürichsee und die Berge.

Lösungsansatz

Das Garden Restaurant erhielt verschiedene Sitzzonen mit je eigenem Charakter – von einer zentralen Sitzfigur über erhöhte Sitznischen bis hin zu einer neuen Lounge-Bar. Die Hauptküche wurde räumlich umstrukturiert und technisch angepasst. Die gesamte Umsetzung fand im laufenden Hotelbetrieb statt.

Herausforderung

Umsetzung des künstlerischen Konzeptes von Rolf Sachs mit dem Ziel die Kapazität auf rund 100 Plätze im Restaurantbereich zu erhöhen. Zudem wird die Neuschaffung einer Lounge-Bar mit rund 50 Plätzen gewünscht. Die Ausstattung soll dabei mit einem unkonventionellen und inspirierenden Design aufwarten, welches einen Bezug zum Land hat. Auf Grund der Kapazitätssteigerung ist die Umsetzung für Anpassungen der Hauptküchen beauftragt, um den neuen Kapazitäten gerecht zu werden und gleichzeitig die Produktion zu steigern.

Keyfacts

Bauherr: Dolder Hotel AG, Zürich
Fertigstellung: 2016
Projektart: Gesamterneuerung
Projektverfasser: Rolf Sachs Studio, London
Baukosten: CHF 4,5 Mio
Leistungsumfang: Machbarkeitsstudie, Bauherrenvertretung, Kostenplanung

«Das Dolder Grand verfügt über 175 luxuriöse Zimmer und Suiten sowie drei Restaurants. Der Spa-Bereich bietet auf rund 4‘000 Quadratmetern pure Erholung und medizinische Angebote. 1899 eröffnet, ist das heutige Dolder Grand weit mehr als ein Hotel, in dem Gäste übernachten können. Das Traditionshaus am Adlisberg ist gleichzeitig Treffpunkt, Melting Pot und kulinarisch eine der besten Adressen in der Schweiz. Mit der nachhaltigen Gesamterneuerung wurde diese Möglichkeit erst geschaffen. Dank der verlässlichen und vertrauensvollen Zusammenarbeit mit Fanzun als Bauherrenvertreter waren und sind wir auch weiterhin, jederzeit professionell beraten und die Resultate sprechen für sich. »
Markus Granelli, General Manager
André Meier, Managing Director
The Dolder Grand Restaurant Saltz Zuerich
The Dolder Grand Restaurant Saltz Zuerich
The Dolder Grand Restaurant Saltz Zuerich
The Dolder Grand Restaurant Saltz Zuerich
The Dolder Grand Restaurant Saltz Zuerich


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